“车间（jiān）清洁工具如何有效（xiào）管（guǎn）理？”结（jié）合个人的经验，给出了四点建议（yì）：“首先，清洁的（de）工器具（jù）要选择得当，不要成为异（yì）物源并且容易清洁（jié）；其次，要（yào）清晰地定义哪些类别的工具用于哪些地方（fāng）的（de）清洁，建议采用颜色管理（lǐ）；然后，用于食品接触面(例如设（shè）备内表面、工器具等)清洁的清洁工器具必须与用于非食（shí）品接（jiē）触面(例如设（shè）备外表面、墙面、地面、地漏等（děng）)清洁的清洁工器具彻底分开，防止交叉污染；最后，要建立（lì）清洁工器具的清洁SOP。”

下面侧重（chóng）讲（jiǎng）述一下关于（yú）清洁工器具材质的问题。

有人（rén）使（shǐ）用竹制、木质扫把，行吗？不（bú）行！因为竹子（zǐ）容易断，折断（duàn）的竹枝会（huì）变成（chéng）竹刺，进（jìn）入食品会给消费者早上身体上的伤（shāng）害。

有人使用海绵（mián）拖把，行吗？不行！因为海绵特别容易（yì）吸（xī）水，水有助于（yú）微生（shēng）物的大量繁殖，将对食品安全造成潜在威胁。

有（yǒu）人使（shǐ）用布条墩布，行吗？不（bú）行！墩（dūn）布很容易变成小碎片（piàn），长时间使（shǐ）用会成为藏污纳（nà）垢的地方，同时清洁（jié）和干燥也是个大问（wèn）题。

有（yǒu）人（rén）使用塑料（liào）扫把，行吗？不行！塑料扫把（bǎ）上面的丝条就（jiù）像人的头发经常会（huì）脱落，掉落（luò）在地（dì）面，有可能进（jìn）入（rù）食品中变成一起起（qǐ）客诉。

有人使用不干（gàn）胶贴（tiē）给工器具做标识，行吗？不（bú）行！这（zhè）种不干胶（jiāo）时间长了会脱（tuō）落，会（huì）破损（sǔn），然后进入产品，必须通（tōng）过工器具（jù）本身的（de）材（cái）质（zhì）颜色去管控。

有人使用钢丝球、百洁（jié）布来清洁，行吗？不行！钢丝球（qiú）用（yòng）后掉大量铁屑，百洁布清洁后（hòu）秒变大（dà）“脏（zāng）污”，给食品安（ān）全（quán）埋下的隐患（huàn）很难消除（chú）。

有人用（yòng）长长（zhǎng）的塑料（liào）软管接（jiē）水（shuǐ），但是水没有排干（gàn），行么？不行！水没有清干，“躺”在软管（guǎn）里（lǐ）面（miàn）的水会（huì）成为细菌的（de）海洋（yáng），甚至会发霉发臭，然后伺机（jī）进入（rù）食品（pǐn）中。

从上面（miàn）几点，我们就可以知道，对于清洁工器具（jù）的材（cái）质必须（xū）是结实，不容易脱落，不会成为异物源，而且清洁工具本身必（bì）须要容易清洁，不得成为污染（rǎn）源。在清洁工器具的选择上（shàng），确实是“一（yī）分价钱一分货”！质量比较好的，做工（gōng）比较（jiào）专业的清洁工具的（de）确会很贵。因此，可以（yǐ）考（kǎo）虑在有（yǒu）产品（pǐn）暴露的（de）高风险区域使用这类质量上乘的清洁工器（qì）具（jù），而其他产品（pǐn）污染风险比较小的（de）一般生产区域（yù）可以考（kǎo）虑普通（tōng）的清洁工具。